Jumat minggu lalu, saya janjian ketemuan sama Tian Arief.

Tian adalah senior saya di kampus.

Jarak kami 3 tahunan.

Pada masa jayanya, kami beberapa kali melakukan pendakian bareng.

Jurusan kami, Jurnalistik UNPAD, memang dulu terkenal suka jalan bareng naik gunung, susur pantai, menyeberang sungai dan rawa, dll..

Janjian kami kemarin itu, karena mau bertransaksi.

Tian punya dagangan abon sapi.

Ada yang pedas, dan ada yang manis.

Denyut, suka sekali abon manis.

Akhirnya, seperti yang telah direncanakan, Tian mampir ke kantor|1, ba’da Jumatan.

Nggak terlalu banyak berubah dia.

Cuma ya, faktor U terlihat mulai menjajah.

Juga sedikit tambun.

Yeah, nggak beda dengan saya.

Setelah berkangen-kangenan, juga berfoto,

saya menyelipkan satu bungkusan ke dia.

“Buat Fay,” kata saya.

Iya, itu sepaket siomay ayam, bikinan Yeni.

Biasanya, saya danYeni bikin siomay bareng.

Tapi, karena saya sedang didera deadline dan stres berkepanjangan,

Akhirnya Yeni yang bikin siomaynya.

Memang sih, nggak nyengajain bikin buat Fay.

Kebetulan, Jumat itu Denyut ada perpisahan kelas.

Dan seperti biasa, para ibu teman-teman Denyut meminta kami bawa siomay ayam.

Gurunya juga ngefans lho.

Nah, kemarin, Tian bikin postingan soal siomay ayam kami.

Ternyata, banyak yang minta resepnya.

Sesuai janji, ini saya attach ya.

Silakan dicoba..

dari milis sebelah..

RESEP MEMBUAT BAKSO

BOLA-BOLA BAKSO

Siapa bilang membuat bakso itu susah? Mudah, kok. Dan yang pasti, bakso buatan Anda aman terhidang di meja makan. Di jamin, anggota keluarga bakal ketagihan.

BAKSO AYAM

BAHAN:

300 gr daging ayam giling

1 siung bawang putih, goreng, haluskan

1 sdt garam

50 gr tepung kanji

1 btr telur

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt kecap asin

1 sdt minyak wijen

BAHAN SAMBAL:

2 bh cabai merah, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt garam

1 sdt kecap asin

50 gr gula pasir

1/4 sdt cuka

200 ml air

1 sdt tepung maizena + 1 sdm air

CARA MEMBUAT:

1.      Blender ayam, bawang putih dan garam sampai lembut.

2.      Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji dan telur sambil dibanting-banting hingga kalis.

3.      Masukkan merica, kecap asin dan minyak wijen, banting-banting lagi hingga kalis.

4.      Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk, masukkan dalam dalam air mendidih hingga terapung. Sajikan dengan sambal.

5.      Buat sambal: rebus air, cabai, bawang putih, kecap asin, garam, gula pasir dan cuka sampai mendidih. Kentalkan dengan campuran air dan maizena, aduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.

Untuk 25 butir.

BAKSO UDANG

BAHAN:

300 gr udang kupas

2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng hingga harum

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 putih telur

25 gr tepung kanji

CARA MEMBUAT:

1.      Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.

2.      Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.

3.      Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan.

4.      Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Bakso siap disajikan dalam kwetiau goreng.

Untuk 20 butir.

BAKSO IKAN

BAHAN:

250 gram daging ikan tenggiri, haluskan

1/2 sdt garam

2 sdm bawang goring, remas-remas

1/4 sdt merica bubuk

1/2 btr telur

25 gr tepung kanji

CARA MEMBUAT:

1.      Blender ikan, garam, bawang goreng, merica dan telur.

2.      Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting
hingga kalis.

3.      Kepal-kepal lalu sendokkan adonan yang keluar antara jari telunjuk
dan ibu jari sambil dibulatkan.

4.      Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Dapat diolah dalan hidangan
cap cay.

Untuk 15 butir.

BAKSO KEPITING GORENG

BAHAN:

100 gr daging kepiting

50 gr udang kupas

50 gr ayam giling

1 siung bawang putih dihaluskan

3/4 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 putih telur

100 gr kulit ayam dipotong-potong halus

1/4 sdt gula pasir

75 gr tepung kanji

1/2 sdt baking powder

1 sdm daun bawang yang diiris halus

CARA MEMBUAT:

1.      Blender kepiting, daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica dan putih

1.      telur sampai lembut.

2.      Tuang ke baskom, masukkan kulit ayam, tepung kanji, baking powder dan gula pasir. Banting-banting hingga kalis. Tambahkan daun bawang, aduk rata.

3.      Bulatkan dengan dua buah sendok hingga sebesar bola pingpong.

4.      Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Sajikan
dengan saus sambal.

untuk 12 butir

LOA HOA

BAHAN:

14 gr ebi, diseduh lalu dihaluskan

250 gr daging ayam giling

1 sendok makan tepung kanji

1 btr telur

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 sdm bawang goreng, diremas-remas

30 gr wortel dipotong kotak kecil

3 bh jamur kuping, direndam lalu diiris tipis

25 gr soun direndam lalu dipotong-potong

BAHAN KUAH:

1 lt kaldu ayam

2 siung bawang putih dimemarkan

1 cm jahe dimemarkan

1 sdm garam

1/2 sdt merica bubuk

PELENGKAP:

daun seledri iris halus

Tongcai

Daun bawang diiris halus

Saus sambal

CARA MEMBUAT:

1.        Aduk ebi, ayam giling, tepung kanji, telur, garam, merica, bawang
goreng sampai rata.

2.        Tambahkan wortel, jamur kuping dan soun. Aduk rata.

3.        Bulatkan adonan dengan dua buah sendokkan lalu rebus dalam air
mendidih sampai terapung.

4.        Buat kuah, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kaldu,
garam dan merica lalu didihkan.

5.        Tata bakso di mangkuk, siram dengan kuah panas dan pelengkap lalu
sajikan.

Untuk 10 butir.

BAKSO DAGING SAPI

BAHAN:

250 gr daging sapi segar, potong-potong

100 ml air es

1/2 sdt CMC

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 siung bawang putih, haluskan

50 gr tepung kanji

75 gr sagu tani

KUAH:

1 kg tulang sapi, potong-potong

2500 ml air

1 1/2 sdm garam

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt merica bubuk

250 gr tetelan

PELENGKAP:

Daun bawang iris halus

Daun seledri iris halus

Bawang goreng

Saus sambal

Saus tomat

CARA MEMBUAT :

1.        Blender daging sapi, air es, CMC, bawang putih, merica dan garam
sampai lembut.

2.        Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji dan sagu tani,
banting-banting sampai kalis.

3.        Taruh adonan di tangan, kepal lalu tekan adonan. S endokkan adonan
yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari sambil dibulatkan, rebus
dalam air mendidih hingga terapung.

4.        Buat kuah: rebus tulang dengan api kecil selama 1 jam, saring,
tambahkan tetelan, bawang putih, merica dan garam, rebus sampai matang
dengan api kecil selama 1 jam.

5.        Sajikan dengan pelengkap mi bakso, selagi kuah panas.

Untuk 25 butir

CATATAN: CMC adalah Carboksi Metal Celulosa, pati-patian berfungsi untuk
mengentalkan. CMC berasal dari tumbuh-tumbuhan, sehingga aman buat kesehatan.